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果脯的具體制作方法

點擊次數:   更新時間:19/10/16 09:14:10     來源:placehours.com關閉分    享:
  市面上興起了各種各樣的果脯,喜得廣大群眾的青睞,但總會覺得不干凈或者是太甜。作為一種零食,如果自己會做的話吃起來是不是更放心一些呢?下面就教大家果脯的具體制作方法。
  1、選擇新鮮完好的水果(可曬果干的品種)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂),切半、切片、干燥(根據不同水果采用不同加工方法如陰干、曬干、烘干等),以盡量保持水果原風味和適當的大小形狀。干品貯藏備用。
  2、配制浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成,輔料由復合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
  3、用浸漬液浸泡果干2-3小時。使果干充分吸收后撈出,瀝凈水份并適當晾干。
  4、將浸泡后的果干放入輔料中熬煮至沸,撈出瀝干。熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加熱。
  5、將撈出的果干單層攤開置于烘房,烘制中保持60-70℃,恒溫干燥約1小時左右,其間翻動1-2次。
  6、烘干的果脯軟硬適度,含水量在20-25左右,外表色正光亮,甜度適中。
  以上六個步驟詳細介紹了果脯的具體制作方法,閑暇之余,我們可以根據自己口味制作我們喜歡的果脯是不是更干凈衛生呢。
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